CONGRESO / PRESENTACIÓN

Andalucia Sabor International Fine Food Exhibition cuenta desde el desarrollo de su primera edición, con un Congreso Internacional de Alta Cocina que en 2007 se denominó "Tres culturas, Dos mares" y en el que se dieron cita los principales actores del mundo de la restauración tanto a nivel nacional como internacional.

Si en la primera edición el congreso se diseño a partir de los ejes geográficos y culturales del Mediterráneo, ( Tres culturas, Dos Mares), en esta segunda, la filosofía se fundamenta en el intercambio cultural entre Andalucía y América, por lo que el programa, que también contará con algunos de los mejores cocineros del mundo, mostrará toda la riqueza culinaria contemporánea del Nuevo Continente como punto central.

ANDALUCIA SABOR: II Congreso de Alta Cocina "El Nuevo Descubrimiento"

Hoy, en un constante viaje de ida y vuelta entre ambos continentes, con productos, ideas, conceptos y sabores, las sinergias ya son infinitas. Aquí y allá. Y más allá. La revolución de la cocina española ha viajado al revés, de aquí al resto del mundo. Más que tapas. Un concepto sin Fronteras: Cosmopolitismo en miniatura.

Pero todo empezó con el Descubrimiento. Y es por ello que Andalucía Sabor, más de 500 años después, quiere cruzar los sabores andaluces, exquisito patrimonio del acervo culinario español, con los gustos americanos. El Nuevo descubrimiento. Un homenaje a América, desde el Norte al Sur. Un homenaje al primer gran intercambio cultural de nuestra historia como Humanidad.

Andalucía Sabor: II Congreso de Alta Cocina "El Nuevo Descubrimiento" contará algunos de los más personales e internacionales cocineros americanos. Con muchos de los españoles. Con una amplia representación de la joven y pujante gastronomía contemporánea de Andalucía. Y con algunos de los chefs más representativos del planeta.

En el centro de todo, los productos andaluces. Las empresas que están lanzando Andalucía en el mundo. Los productos americanos. Las sorpresas. La ida y la vuelta. Los círculos que se cierra, se abren y se vuelven a cerrar. Un crisol de culturas y sabores que son historia pero siguen viajando al futuro.

Esta segunda edición contará de igual forma con Chefs de la talla de Ferran Adriá, Pierre Gagnaire, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Dani García, Ángel León o Kisko García, que debatirán en el seno de Andalucía Sabor sobre los principales temas de actualidad que afectan a un Canal estratégico en nuestra Comunidad, como es el Horeca.

Dicho Congreso de Alta Cocina se consolida en 2009 como una cita ineludible dentro del calendario gastronómico internacional convirtiendo a Andalucía Sabor en el epicentro de este apasionante mundo en el mes de septiembre.

Próximamente presentaremos el programa de este Andalucía Sabor 2009, con el que la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura y Pesca, quiere ser protagonista internacional tanto desde su propia fuerza gastronómica y agroalimentaria como desde su vocación de liderazgo en el ámbito global de la cocina contemporánea.